Ватрушки из детства

Ни один Новый год не обходился без замечательной домашней выпечки такой, как ватрушки, пирожки, плюшки... Пахло в доме выпечкой, праздником и волшебством.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Ватрушки из детства»:

Тесто

Молоко
—
100 мл
Дрожжи
(быстродействующие, смотрите на своей упаковке по применению)
—
5 г
Сахар
—
50 г
Мука пшеничная

/

Мука
—
250 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Соль
—
1 щепот.
Масло подсолнечное
—
20 мл

Начинка

Творог
—
120 г
Сахарная пудра
(классическая от HAAS)
—
2 ст. л.
Ванилин
(классический от HAAS)
—
1 пакет.
Изюм
(2 ст л)
—
30 г

Дополнительно

Яйцо куриное
(обмазать перед выпечкой ватрушки)
—
1 шт
Масло подсолнечное
(обмазать дно стакана, чтобы сделать в тесте углубление)
—
0.5 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1863.3 ккал

белки

68.4 г

жиры

49.5 г

углеводы

290.7 г

Порции

ккал
310.6 ккал
белки
11.4 г
жиры
8.3 г
углеводы
48.5 г

100 г блюда

ккал
258.8 ккал
белки
9.5 г
жиры
6.9 г
углеводы
40.4 г

Рецепт «Ватрушки из детства»:

Готовим всё, что нам пригодится для теста.

Готовим всё, что нам пригодится для начинки.

Делаем тесто. Молоко нужно подогреть. Растворяем в нём дрожжи, добавляем сахар и 1 ст л муки. Перемешиваем венчиком и ждём минут 10 "шапочку" от дрожжей. Разбиваем яйцо, соединяем. Просеиваем муку понемногу, добавляем соль. По мере замешивания понемногу добавляем подсолнечное масло. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Я грею для этого духовку до т-50 С.

Делаем начинку. Творог раньше перетирался с сахаром. Сегодня я упрощу и вместо сахара возьму сахарную пудру. Она быстрее растворится в твороге. Добавила ванилин. Изюм запарила кипятком. Откинула на сито, обсушила бумажным полотенцем и добавила в творог. Начинка для ватрушек готова. Тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, хорошо обминаем. Делим на 6 кусков. Скатываем в шарики, приминаем.

Раскатываем тесто в круги, толщиной ~1,5 см. Подходящем по размеру дном от стопки или стаканчика, предварительно смазав его маслом, намечаем углубления для начинки. Ставим в тепло ещё минут на 15. Выкладываем начинку творожную. Опять ставим в тепло минут на 10. Разбиваем яйцо в чашку и подвзбиваем его. Кисточкой обмазываем верх сформированных ватрушек вместе с начинкой. Далее греем духовку до т-180 С и выставляем время 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Ватрушки готовы.

Ароматные и румяные!

Если вы будите делать больше ватрушек, то увеличьте количество ингредиентов соответственно. У меня небольшой эл. шкаф на 18 л, этих ингредиентов на 1 противень ватрушек для этого шкафа.