Тыквенный тарт

Каждый осенний праздник не обходится без традиционного десерта из тыквы — тыквенного тарта. Рассыпчатый песочный корж и нежная начинка идеально приправленная пряностями.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тыквенный тарт»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука
—
155 г
Масло сливочное
(Холодное)
—
115 г
Сахар
—
1 ст. л.
Соль
—
½ ч. л.
Вода
(Ледяная)
—
¼ стак.

Начинка

Тыква
(Тыквенное пюре)
—
2 стак.
Сливки
—
200 мл
Яйцо куриное
—
3 шт
Сахар коричневый
—
70 г
Соль
—
½ ч. л.
Корица
—
1 ч. л.
Гвоздика
(Молотая)
—
½ ч. л.
Орех мускатный
—
½ ч. л.
Ванильная эссенция
(Можно заменить ванильным сахаром)
—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2869 ккал

белки

47.9 г

жиры

187.6 г

углеводы

252.7 г

100 г блюда

ккал
197.9 ккал
белки
3.3 г
жиры
12.9 г
углеводы
17.4 г

Рецепт «Тыквенный тарт»:

В самом начале надо приготовить пюре из тыквы. Его можно приготовить заранее. Тыкву запечь в духовке, очитить от кожуры и пюрировать с помощю погружного блендера.

Смешать муку, сахар и соль, добавить холодное масло порезанное на кубики и перетереть в крошку.

В крошку добавить ледяную воду и замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 15-20 минут.

Все ингредиенты для начинки взбить миксером.

Форму (диаметр 22-25 см) присыпать мукой. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности чуть больше размера формы.

Раскатанное тесто переложить в форму и сформировать бортики. Из остатков теста можно вырезать листочки, цветочки, тыквочки и т. д. для украшения тарта.

Подготовленную начинку вылить на тесто.

Духовку разогреть до 200*C (400*F). Выпекать 15 минут при 200*C (400*F).
Уменьшить температуру до 180*C (350*C) и продолжить выпекать в течение 50-60 минут. Минут за 30 до окончания выложить сверху украшения из теста. При необходимости можно накрыть фольгой.