Самса с пикантным томатным соусом

Какой бы ни была самса- треугольной, квадратной или круглой, в любом варианте -это всегда вкусно и сытно.
Традиционно самса выпекается в тандыре, но есть много вариантов самсы, которую готовят в духовках. Обычно самсу подают с томатным соусом, с чесноком и зеленью.
Вот один из таких вариантов самсы и соуса, я предлагаю приготовить и вам.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Самса с пикантным томатным соусом»:

Соус

Помидор
—
500 г
Масло растительное
(ТМ "Олейна")
—
35 мл
Перец болгарский
(красный)
—
300 г
Лук репчатый
—
200 г
Перец красный жгучий
(не большой)
—
1 шт
Чеснок
—
50 г
Сахар
—
30 г
Соль
—
20 г
Кинза
(не большой)
—
1 пуч.
Базилик
(не большой)
—
1 пуч.
Хмели-сунели
—
1 ч. л.

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука
—
400 г
Масло сливочное
(комнатной температуры)
—
100 г
Сливки
(жирностью 30-35%)
—
100 мл
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Кефир
—
3 ст. л.
Яйцо куриное
(одно яйцо для смазывания)
—
2 шт
Соль
—
1 ч. л.

Начинка

Филе куриное
(мясной фарш любой)
—
400 г
Лук репчатый
—
1 шт
Перец болгарский
(красный)
—
1 шт
Масло растительное
(ТМ "Олейна")
—
30 мл
Яйцо перепелиное
—
10 шт
Петрушка
(не большой)
—
1 пуч.
Соль
—
1 ч. л.
Смесь перцев
—
1 ч. л.
Хмели-сунели
—
1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4335.7 ккал

белки

189.9 г

жиры

209.4 г

углеводы

438.4 г

Порции

ккал
867.1 ккал
белки
38 г
жиры
41.9 г
углеводы
87.7 г

100 г блюда

ккал
154.3 ккал
белки
6.8 г
жиры
7.5 г
углеводы
15.6 г

Рецепт «Самса с пикантным томатным соусом»:

В первую очередь приготовим соус. Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.

В небольшой сотейник налить растительное масло ТМ "Олейна" и хорошо прогреть.

Репчатый лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Обжарить лук в течении 5 -7 минут.

Затем к луку влить томат, пропущенный через мясорубку или измельченный в блендере. Перемешать, довести до кипения и проварить на медленном огне в течение 15-20 минут.

Болгарский перец, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку или измельчить в блендере и влить к томатному соусу. Перемешать и проварить в течение 10-15 минут.

Затем к соусу добавить соль, сахар и специи.

К соусу добавить измельченную зелень кинзы и базилика, все перемешать и проварить в течение 10 минут.

Ароматный и пикантный соус готов. Он настолько универсален, что подходит практически к любым блюдам : картофелю, макаронам и мясным. Он достаточно густой, поэтому будет отличной "намазкой" на хлеб к первым блюдам.

Теперь приступим ко второй, основной части. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.

Из необходимых ингредиентов замесим тесто. Оно в меру мягкое и практически не липнет к рукам. С ним комфортно работать.
Тесто округлить, накрыть салфеткой и оставить на столе.

Пока тесто " отдыхает", приготовим начинку. К мясному фаршу добавить мелко нашинкованные репчатый лук и болгарский перец, измельченную зелень петрушки, соль, хмели — сунели и смесь молотых перцев.
Влить растительное масло и все хорошо перемешать.
Перепелиные яйца сварить.

Подготовить начинку для самсы. Для этого из фарша сформировать небольшие колобки, поместив во внутрь перепелиные яйца.

Тесто хорошо вымесить, оно будет еще эластичнее и разделить на равные 10 частей.
Каждую часть раскатать, положить в середину мясную начинку и свернуть в виде мешочка.