Разборный пирог с ежевикой

Когда осталась на кусте последняя осенняя ягода ежевики... Разборный пирог-завитушки с ежевикой из дрожжевого теста на сыворотке! Очень вкусный, пышный с цельной ягодкой внутри)

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Разборный пирог с ежевикой»:

Сыворотка
—
1 стак.
Сметана
—
1 ст. л.
Яйцо куриное
(1 в тесто, 1 для обмазки)
—
2 шт
Соль
Сахар
(1 ч.л. в тесто, в ягоды — по вкусу)
—
по вкусу
Масло сливочное
(растопленное)
—
2 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука
—
3.5 стак.
Дрожжи
(быстрые сухие)
—
2 ч. л.
Ежевика
—
2 горст.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2402.9 ккал

белки

74.1 г

жиры

42.3 г

углеводы

436.8 г

100 г блюда

ккал
235.6 ккал
белки
7.3 г
жиры
4.1 г
углеводы
42.8 г

Рецепт «Разборный пирог с ежевикой»:

Рецепт дан на 2 пирога в форме 20 см. Так что если будете делать 1 пирог, то форму берите больше.
тесто готовлю всегда в х/п. Для этого загрузить все ингредиенты и в режиме "тесто" приготовить, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза и быть в меру плотным. Количество муки нужно смотреть в процессе, возможно надо будет чуть добавить при замесе.
Готовое тесто я разделила на 2 части (на 2 пирога)

От ежевики оставить целые ягодки, самые спелые по количеству булочек в пироге. Остальную еже вику пересыпать сахаром и помять толкушкой. Сахар берите по вкусу.

Духовку разогреть до 190 градусов.
Часть теста для пирога раскатать в прямоугольник.

Смазать мятой ежевикой, отступая от краев.
По длинному краю уложить ягодки ежевики по количеству булочек, у меня — 5.

Со стороны ягод завернуть тесто в рулет. Края защипнуть.

Рулет разрезать на части, чтоб в каждой части оставалась ягода. Она легко нащупывается пальцами. И сразу выкладывать рулетики срезом вверх в смазанную маслом форму. Если немного тертой ежевики вытекло, не беда, собрать ее и выложить сверху.
Верх смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.